carne

La historia de la alimentación comienza con la aparición del hombre sobre la tierra. Dicen que los primeros habitantes se alimentaban a base de semillas, frutas , bayas, raíces, lo que recogían. Cercanos al 2000 A.C en Asia Ocidental aparece la producción de cebada y trigo. En el neolítico las diferentes especies de cereales conocidos aumentan ocho (1) las cuales se cocinaban en modo rudimentario; secados y molidos para luego consumir.

El momento de comer es una buena ocasión para entender nuestro cuerpo. La hora de la comida es una cita con nosotros mismos donde podemos conocer ciertos instintos, reacciones y sus consecuencias o respuestas. cuenta la leyenda que en la antigua Grecia a los recién nacidos para educarlos o encaminarnos a la inmortalidad le daban de comer AMBROSÍA.

Cada alimento que ingerimos tiene su efecto o resultado en nuestro organismo. cuando pensamos en comer se debe pensar en el combustible más sofisticado que existe y que se utilizara para hacer andar la máquina humana.
Recuerda que mediante la calidad y cantidad de comida o alimento que ingieres se puede predecir la calidad y eficiencia con la que la persona podría lograr la realización de un trabajo físico y/ o intelectual (2).
la doctrina tradicional enseña que los alimentos tienen varios efectos en nosotros los cuales se dividen en tres: Tóxicos (3), Energeticos (4) y Refinados (5).

El efecto en nuestro cuerpo del alimento que ingerimos puede variar según la cantidad: ecceder en la ingesta de alimento es siempre un error y muy perjudicial, incluso si el alimento es de buena calidad.
tenemos que llegar a sentir que cosas es la que nos pide nuestro cuerpo dia a dia y no hacernos en cada comida una injusticia a nosotros mismos con la elección del alimento que ponemos en nuestros platos.
recuerda que un organismo cansado y/o intoxicado digiere lento, con dificultad o digiere mal.

Si el cuerpo está ocupado, cansado en luchar contra alguna enfermedad o simplemente está agotado lo lleva a tener menos energía para tratar , procesar o realizar la digestión de los alimentos que ingerimos. Así que es preferible en estos casos no hacerle más pesante su trabajo, por lo que un AYUNO no te vendrá mal ya que le estarás facilitando al organismo su tarea de desintoxicación. (6)
La carga energética que la dieta diaria nos aporta es una fuerza que nos viene donada y nos entra desde los alimentos. La ingerimos. Recuerda que durante el proceso de transformación (digestión) nuestro organismo invierte, utiliza energía almacenada para procesar los alimentos que ingerimos.
Este proceso digestivo es a su vez el mismo que nos desgasta, y luego nos la devuelve en forma de nutrientes absorbidos a través de nuestros intestinos.

Pensar en todos los alimentos sacrificados para hacernos vivir, los antiguos han visto un sacrificio divino de parte de la naturaleza, el cual ha madurado en la historia y lo observamos en un Dios que se transforma en Pan y Vino para luego hacerse comer y beber para así introducirse en nosotros y ahogarnos en una fuerza compleja que es la reconstrucción de su Cuerpo con todos aquellos que se acercan a este tipo de alimento (7).

La naturaleza sagrada de la comida puede elevarse a una participación concreta y sensible en la vida. Todos sentimos cuanto sea sacro el momento en el que la familia mete los pies debajo de la mesa los domingos para comer juntos. Acerquémonos a la Ambrosia Artemisiifolia para que nos acostumbre y nos guíe a la vida divina.

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(1) Especies primitivas de cereales. farro, trigo, espelta,etc
(2) Que los alimentos sean tu medicina.
(3) Los tóxicos nos hacen más lentos y pesados tanto física como mentalmente. son todos aquellos excitantes cárnicos por la presencia de colesterina, hongos, la cebolla, el ajo que a su vez sirve para limpiar el intestino cuando se come carne. entre otros.
(4) Los energéticos aumentan la fuerza y nos hacen más dinámicos..
(5) Refinados estos alimentos te preparan a altas experiencias ya que no te hacen pesante y te mantienen en forma.
(6) el ayuno es útil para limpiar periódicamente el aparato digestivo y para ciertos momentos en la etapa de crecimiento.
(7 )Ese poder invisible de transformación, es en sí misma la que nos alimenta , nos mueve y a su vez se alimenta de sí misma.

La dieta vegetariana es una dieta de restricción en la que las personas de manera voluntaria deciden dejar de comer ciertos alimentos (1). para la mayoría no se trata de ser fanáticos,por ideología, higiene o moda; se trata de asumir una mentalidad diferente al modelo o patrón de conducta, de relación con nuestro semejante, la sociedad y el medio ambiente. Empezar a cambiar nuestra estancia o pasaje sobre este planeta de una manera menos depredadora y más biodiversificada y ecosostenible.

De modo que en el vegetarianismo se incorporan a la dieta diaria otros alimentos, que combinados (2)adecuadamente no tienen nada que envidiar a los alimentos de origen animal, en cuanto a sus nutrientes se refiere. Salvo la vitamina B12 todos los demás nutrientes se pueden sustituir o encontrar en alimentos de origen vegetal(3).

Existen diferentes variantes de vegetarianos basados en la no consumición de alimentos derivados de cadáveres de cualquier especie animal, clasificados como: Ovolactovegetarianos, ovo vegetarianos, lacto vegetarianos y vegetarianos estrictos o llamados veganos (4). Para muchos va más allá de la ingesta de alimentos(5) y lleva intrínseco la motivación de la no violencia contra los animales.

Naturalmente los motivos para optar por una dieta vegetariana no son sólo éticos, sino incluso económicos. Solo con pensar que el 50% de la producción mundial de cereales va destinada a las granjas y criaderos de animales destinados al consumo humano, al igual que grandes extensiones de tierras destinadas a pastar.

Cierto que para practicar el vegetarianismo los motivos son innumerables, desde sanitario o por Amor hasta la inocente curiosidad. Recuerda que existe un tipo de grasa que ingerimos y que por su complejidad nuestro organismo necesita más tiempo para digerir y aprovechar sus nutrientes; esa permanencia o retención es la que daña nuestra flora intestinal y nos predispone a la intoxicación de los intestinos(6). En cambio la fibra cruda proveniente de alimentos vegetales , estimulan el vaciamiento del intestino, acelerando el tránsito de las heces o excrementos, disminuyendo el tiempo de contacto entre las sustancias tóxicas y la mucosa intestinal.

Nuestro organismo está desarrollado para sufrir modificaciones adaptativas. Olvídate de los posibles déficit que podría tener la práctica del vegetarianismo y recuerda que si está bien diseñada o combinada nos aportará grandes beneficios para la salud y que se corresponde en gran medida con la propuesta dietética que deberíamos seguir todas las personas (7).

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(1) Algunos llegan al vegetarianismo gracias a sus terapéuticas que le aconsejaron una dieta más alcalina para mejorar alguna afección, dolor o incluso por amor.
(2)Es imprescindible que esta complementariedad de aminoácidos- proteínas se realice siempre en la misma comida.
(3)Hoy día se puede encontrar en la farmacia sustancias aisladas por lo que existirán suplementos o alimentos complementarios que facilitan la obtención de la vitamina B12.
(4)El crudismo sería otra variedad de incluir pero que cuenta con menos seguidores que el tema de este artículo.
(5)Dieta a base de legumbres, frutos secos, semillas, pseudocereales, cereales, verduras, algas,etc.
(6)En los intestinos se realiza la absorción de una parte de nutrientes que consumimos. De allí nuestra propensión a muchas enfermedades. (existen muchos factores patógenos tanto internos como externos).
(7)Nuestras combinaciones propuestas son: legumbres+cereales, legumbres+frutos secos/semillas, cereales+frutos secos. Son ricas en fibra, saciantes, fuentes de energía..